La nueva escuela de cocina en Barcelona, a diferencia de las demás ya existentes donde todas hacen lo mismo (mismas recetas, métodos y actividades) quería diferenciarse con su concepto de slow food, slow life y slow experience.

Interesados en recuperar tradiciones bien arraigadas en la cuenca mediterránea -como cocinar con agua de mar- quieren llegar a explicar a sus alumnos la cultura a través de la cocina y establecer una conexión con lo natural, con el verde, con los jardines de alrededor y hasta con las plantas de los balcones, que ya hacen de reclamo.

Teniendo en cuenta que sus clientes potenciales vienen de Estados Unidos, Australia y Canadá principalmente, el nuevo nombre debía ser -sí o sí- en inglés y además, tratándose de una escuela con alma, debía transmitir esos valores tanto gráfica como fonéticamente.